Klaes Hoekstra heeft ons fantastisch geholpen met de recepten van het Fries Bakboek. We mochten hem altijd bellen voor advies, maar van hem mochten we ook de oude receptenboeken gebruiken van zijn mentor Heerco Halbesma. De boeken zijn met de hand geschreven in de periode 1918-1920 en bevatten een schat aan informatie. Drie van de boeken zijn geschreven door Heerco zelf, oorspronkelijk banketbakker en later startte hij een ijssalon aan de Ossekop in Leeuwarden samen met zijn zwager Johnny Salverda. Klaes leerde Heerco kennen op de bakkersvakschool in Leeuwarden, de kinderen van Heerco voelden niets voor de bakkerij en daarom kreeg Klaes de receptenboeken, zowel van de bakkerij als die van het ijs. Heerco wilde graag dat ze bewaard zouden worden en dat is nu met de hulp van Klaes 100 jaar later gelukt!
We hebben de vijf boeken in totaal meermalen gebruikt bij het maken van ons Fries Bakboek. Dankzij Klaes kun jij ze nu ook doorbladeren.
